大户屋——日益精进的传统日式食堂

我点的套餐炭火烧牛肉汉堡+特制和风Demi-Glace酱汁

老板带我来的这一家新开的日本餐馆——大户屋(OotoYa)，开在乌节路上的新设商场OrchardCentral的8楼。

据老板说，大户屋在日本东京是已有50年历史以上的和式定食连锁店，一开始时只是开在东京下町（日本下级阶层居住地）的和食食堂。当时锁定的客群是收入稀少但运动量大的劳动阶层，因此定食的菜色和分量都很饱足，价格也相对廉宜。老板还回忆说，当年和老婆第一次约会的地方，就是东京的大户屋。而乌节路这家则是大户屋进军新加坡的第一号分店。

看了看大户屋的菜单，定食菜色花样多选择也多，令人目不暇给难以决定。结果老板推荐了“炭火烧牛肉汉堡——特制和风Demi-Glace酱汁（一种西餐Brown Sause）”。这份定食非常饱足，放在铁板上的牛肉汉堡、切片的洋葱圈、马铃薯沙拉和蔬菜，加上一碗日本米饭、味噌汤、一日渍黄瓜酱菜，只要价16新元！而且据老板说，大户屋的白饭refillable不要钱！（后来我忘了查帐单核实是不是真不要钱）

那碗米饭尤其让我印象深刻，日本圆珠米煮得颗颗晶莹粒粒分明，虽然吃起来我觉得有一点点偏干，但或许就是因为水分控制得当，才能使米饭“粒粒分明”吧？

看了菜单的价码，大户屋的定食大多在8-20元以内，价格合理东西也好吃。掌厨的料理长看样子还是日本专请过来的，把关绝对严格！而这第一家分店的装潢还相当雅致，入口处的Bar台式座位，里圈的部分还是榻榻米式座位，绝对可以让哈日族享受一下心里的虚荣感。

老板用餐后评述：若这家大户屋在新加坡成功了的话，其他的仿冒日本料理店都要倒闭关门了（老板一向对新加坡人开的假日本料理店很感冒，例如某S开头的日式中高档食堂连锁店）。

当天座位上还放了意见表格让享用后的顾客填写，结果老板坚持填了：

“米饭稍嫌干而硬，上菜的托盘底部水渍没擦干净，以至移走后桌面上留下的水渍会弄脏客人的衣袖。”（日文）

流汗……||| 不愧是以把关严格出名的大和民族！

地址：181 Orchard Road, #08-12 Orchard Central Singapore 238896