大户屋——日益精进的传统日式食堂

我点的套餐炭火烧牛肉汉堡+特制和风Demi-Glace酱汁

老板带我来的这一家新开的日本餐馆——大户屋(OotoYa)，开在乌节路上的新设商场OrchardCentral的8楼。

据老板说，大户屋在日本东京是已有50年历史以上的和式定食连锁店，一开始时只是开在东京下町（日本下级阶层居住地）的和食食堂。当时锁定的客群是收入稀少但运动量大的劳动阶层，因此定食的菜色和分量都很饱足，价格也相对廉宜。老板还回忆说，当年和老婆第一次约会的地方，就是东京的大户屋。而乌节路这家则是大户屋进军新加坡的第一号分店。

看了看大户屋的菜单，定食菜色花样多选择也多，令人目不暇给难以决定。结果老板推荐了“炭火烧牛肉汉堡——特制和风Demi-Glace酱汁（一种西餐Brown Sause）”。这份定食非常饱足，放在铁板上的牛肉汉堡、切片的洋葱圈、马铃薯沙拉和蔬菜，加上一碗日本米饭、味噌汤、一日渍黄瓜酱菜，只要价16新元！而且据老板说，大户屋的白饭refillable不要钱！（后来我忘了查帐单核实是不是真不要钱）

那碗米饭尤其让我印象深刻，日本圆珠米煮得颗颗晶莹粒粒分明，虽然吃起来我觉得有一点点偏干，但或许就是因为水分控制得当，才能使米饭“粒粒分明”吧？

看了菜单的价码，大户屋的定食大多在8-20元以内，价格合理东西也好吃。掌厨的料理长看样子还是日本专请过来的，把关绝对严格！而这第一家分店的装潢还相当雅致，入口处的Bar台式座位，里圈的部分还是榻榻米式座位，绝对可以让哈日族享受一下心里的虚荣感。

老板用餐后评述：若这家大户屋在新加坡成功了的话，其他的仿冒日本料理店都要倒闭关门了（老板一向对新加坡人开的假日本料理店很感冒，例如某S开头的日式中高档食堂连锁店）。

当天座位上还放了意见表格让享用后的顾客填写，结果老板坚持填了：

“米饭稍嫌干而硬，上菜的托盘底部水渍没擦干净，以至移走后桌面上留下的水渍会弄脏客人的衣袖。”（日文）

流汗……||| 不愧是以把关严格出名的大和民族！

地址：181 Orchard Road, #08-12 Orchard Central Singapore 238896

Mr Sushi Grill Shop——爱吃日式烤鱼者切勿错过！

Saba鲭鱼套餐@S$7.50

虽然常混乌节路，也常到它附近的意大利面摊用餐，但这之前从没注意到它的存在，以至于现在深感走宝多年。好在现在懂了，未为迟也。

第一次，是听K一直不断地在赞美。说S最近带了她去吃Taka底楼一家日本餐，那里的saba和sanma套餐超好吃又便宜。

但我印象中只记得有一摊日本横滨和式西餐料理，既的价格超贵，而且也没有卖Sanma和Saba。

结果后来因为帮了S一点小忙，厚颜无耻地让她请我去吃了一次，才第一次开了眼界，惊为天人：新加坡还有这么便宜、新鲜又好吃的烤鱼套餐！

全都是来自日本进口的新鲜冷冻鱼鲜（新鲜和冷冻并列好像有点矛盾，但他进口的冷冻鱼真的很新鲜），据Mr Sushi的员工说他们每个星期五都会有日本来的鱼货，年底期间甚至可以吃到新鲜的秋刀鱼(Sanma)。

Sanma秋刀鱼套餐@S$7.50(朋友，这才是秋刀鱼！别被外面那些瞎混的日本餐铺骗了！）

Mr Sushi最大的卖点就是绝对新鲜的鱼货，不过对某些客人来说也许是他们最大的败点，因为除了鱼类套餐，像其他一般的食材如鸡肉、牛肉、猪肉他们都没卖。

一套秋刀鱼或鲭鱼(Saba)套餐要价只需新币7.50，但是包括一碗香甜爽口的日本圆珠米饭、一碗清甜的海鲜味噌汤（厨师多数会将切碎的三文鱼、墨鱼块放入味噌汤内一起煮，就看你碗里运气好不好），一碟高丽菜丝沙拉加上腌黄瓜酱菜，加上主角的那尾烤鱼。一般在其他的日本料理店，这样的套餐绝对要价12元以上，而且还未必有这么新鲜分量那么吸引人。

在这样的店子，我甚至还吃到了梦寐以求的香鱼。看了梦枕貘的《阴阳师》，一直对晴明大人最喜爱的香鱼有诸多幻想，但是苦于这里一般的日本料理鱼鲜选择太少，根本不可能有进口香鱼。但没想到却让我发现Mr Sushi有不定期的进口香鱼。

Ayu香鱼套餐@S$14.50

香鱼，在日文念成Ayu，也称为鮎。是一种只在清流生活的河鱼，身形小而多刺（一般售卖的多是15公分左右，梦枕貘《香鱼师》里写的梦幻香鱼已经是香鱼界里的横纲级巨无霸了），但吃起来却完全没有河鱼惯有的土味，或许这跟它喜于清流的习性有关。

但或许是因为香鱼进口珍贵，小小的一条香鱼套餐要价14.50。虽然吃来香甜，但是比起秋刀鱼的饱足感，香鱼只能塞胃角而已。所以，虽然是梦幻香鱼，但我应该只会吃那么一次而已……吧？

另外值得一提的是这里吃得到日本的Oden（关东煮，就是把鱼饼、豆腐包、卤海带和白萝卜用柴鱼高汤炖煮多时号称是日本的酿豆腐的料理），而且加了点姜末的清甜Mushroom Soup也不错喝！

除了Taka底楼12个左右的座位摊子外，Mr Sushi在LiangCourt的Mediya超市也有另一家分铺。但是座位真的很有限，喜欢吃鱼的朋友不介意就站着等一下位子吧？不然打包也可。

地址：@Takashimaya Basement 2 (Coldstorage 出口附近）

川羊记——新加坡少见的羊肉炉

这家店是前同事带我去的。当时他帮忙写了一篇美食介绍，杂志出的时候，顺便带上我和另一位前同事上门讨了一顿免钱的吃。（嘻嘻）

结果太好吃了！我又带了最喜欢吃羊的某K和她老公去吃，而后K又召了好友S夫妇上门，再之后我们也带老妈和小弟光顾过。

结论：吃过的人没有说不好吃的。而且那锅羊肉汤锅真会让人吃上瘾。

“川羊记”，顾名思义，打的是四川的麻辣和羊肉锅，但出奇的，这锅羊肉汤却不是麻辣汤底，而是炖煮了好几个小时的羊肉骨高汤，加上特选合适的药材（党参，枸杞）。虽然不是麻辣汤底，但是这锅汤绝对是令人难以忘怀而让我不断光顾的理由！完全没有羊膻味的浓郁羊骨高汤，乘着还未下料之前勺起一碗陪着些许芫荽，根本就是完美的药膳补汤！下了所有材料后的汤底，更是洋溢着满满的羊肉香甜！

一分两人套餐，包括羊排骨、羊肚、羊肉水饺、涮羊片（用特制机器切得薄薄的羊肉片），加上豆腐、金针菇、蚝菇、大白菜、帝皇苗、粉丝，才要价38元。而且我们每次都是3人叫2人的份，不但吃得饱足，而且事后店家还贴心的送上三碗甜品——黄梨炖雪耳（就是白木耳啦！）。这样的搭配还是前所未见，但是黄梨的酸与炖白木耳嗜放冰糖的甜度融合得恰到好处，吃来清爽不腻。不过，店家的好心只限于多一碗，若是4人吃两人份，或5人吃三人份，就要有一人只能白白看着别人吃了……|||

三人套餐，内容基本和2人份一样，只是多了一个羊肺片。听起来很恶心，但是店家的羊肺处理得还不错，尤其一定要试一下招牌小菜——夫妻肺片。即使拿羊肚和羊肺片和着店家特制的四川麻辣酱料和些许芫荽伴着吃的凉菜。另外，这里的口水鸡更是一绝，煮得软嫩恰好的白斩鸡配上特制四川麻辣酱料再放冷着吃，爱吃鸡的朋友都忍不住口水直流！

老板是来自中国的年轻小伙子（好像和我差不多年岁），之前曾在本地名厨Eric张添来麾下精进厨艺，后来师徒二人联手合资开了这家店（不过据说最近Eric退股了）。老板坚持自己掌厨，监控每一锅羊肉汤的出炉，所以迟迟不开分店，坚守着这家在马里士他路上的“川羊记”。

*不过最近一次去吃，发现配料变少了（一点点），汤头多了胡椒粒的味道，希望这只是老板的偶尔失手|||

地址：432 Balestier Road, #01-434 public mansion 329813

花王Liese泡泡染发素——轻松染发D.I.Y

昨天受邀出席了花王(Kao)一项新产品的推介礼。一向专攻洗面和清洁打扫用品的新加坡花王公司，这次由日本引进了一件划时代的染发产品：Liese泡泡染发素。

其实这个产品早在2007年就已在日本面世，但是由于产品销量火热，据说在日本国内供不应求，而且加上花王经过谨慎的市场调查和顾客回应调查及一系列策划后，才在两年后的今天正式进军亚洲市场，首站便选择了新加坡。

花王这次推出的染发产品，不，应该说是染发技术，在目前现有的染发产品上可说是闻所未闻前所未见。以往的D.I.Y染发剂，都是让顾客将膏状油腻腻的染料反复梳在头发上，对那些长头发的人来说更是麻烦，还要先将头发局部性的分开再慢慢上色。染一个头要花上的时间恐怕超过45分钟，而且手续繁多、味道刺鼻，结果出来的效果又不见得理想：发根和后脑勺一些边缘地方吃色不理想。就结果而言是大失败！所以许多爱美人士宁愿选择花多一些钱上美发廊让别人代劳。

但是Liese花王这次的染发产品却完全推翻了这个旧有的印象，让你在家也能轻松的染发，省时又省钱！

包装内容——小支的红色染发剂+大瓶的染料+特殊喷口盖+塑料手套+头发保养素

只需将包装中的小支的染发剂混入大瓶中的染料，再轻轻的上下摇动瓶子混匀染剂（不要起泡泡的程度），然后带上附赠的塑料手套，将染剂泡泡（只要按大瓶子瓶身中央就会挤出泡泡）倒在手中。接着像洗头似的将泡泡全部摸在头发上，再轻轻用手指按摩头部与头发，让泡泡充斥在头皮上的各个部位，渗透到头发的各个角落直达发根。然后只需顶着一个泡泡头静待20分钟左右（你也可以同时做其他不受影响的事，如看电视），再洗掉泡泡，头发就成功完美地染好了！

现场还特地请了一位日本发型师示范如何使用该产品

Liese泡泡染料一盒只需新币19.90，除了一对塑料手套外还附赠一包头发保养素，让你在染发之后可以立马进行保养工作！非常贴心的赠品，印象中其他牌子中好像还不曾见过。

日本的Liese泡泡染发剂一共有20种颜色，但是经过日本研发小组根据市场反应后，只选了其中最受欢迎和特色的10种颜色进军亚洲市场。虽然如此有一些颜色还真是特别，其中包括Sweet Pink, Cassis Berry, Mocha Orange, Milk Tea Brown, Marshmallow Brown, Glossy Brown, Chestnut Brown, Dark Chocolate, Chiffon Beige 和Ash Brown。

花王新加坡的代表Kelvin Ng表示，这项划时代的产品在日本市场推出时，其实他们也曾担心消费者的反应，毕竟要他们相信这项新技术：用泡泡就能染头发，其实有一定的挑战性。但是意外的消费者的接收度很高，而且产品一退出市场后销量高居不下，甚至还远远超越了另一个著名的染发品牌GastXX（我们最常见到的日本染发品牌广告）。

推 介礼在Shaw Tower1楼的Hairloom & Caramel举行，当天还配合推出的染料颜色设计出6种冷热饮招待媒体，非常贴心！我选的是Vitagen Yogurt +梅子的Ice Blend冷饮，名字就叫Chiffon Beige Vitta Plum.